Chokolade og pistacielagkage

En elegant og intens lagkage med luftig kakaobund, silkeblød chokoladekonditorcreme og en luksuriøs midte af Fabbri pistaciecreme.

Lagkagebunde

• 4 æg
• 100 g hvedemel
• 20 g kakaopulver

giver en 1 bund, som deles i 3

eller "snyd" med købte kakaolagkagebunde 😊

Chokoladekonditorcreme

• 500 g sødmælk
• 6 æggeblommer
• 60 g sukker
• 30 g Maizena
• 200 g mørk chokolade

Fyld

• 100–200 g Fabbri pistaciecreme (efter smag)

Pynt

• Kakaoglasur
• 85 g flormelis
• 1 spsk kakao
• ca. 1½ spsk kogende vand

Øvrig pynt

• Hakkede pistacienødder
• 100 g piskefløde
• 100 g chokoladekonditorcreme (fra ovenstående)

Lagkagebund

• Forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn).
• Smør en springform (20 cm) og beklæd bunden med bagepapir.
• Pisk æg og sukker til en lys, luftig og tyk æggesnaps.
• Sigt mel og kakao i, og vend forsigtigt til en ensartet dej.
• Hæld dejen i formen og bag i 18–20 minutter.
• Afkøl kagen helt på rist (kan med fordel bages dagen før).

Chokoladekonditorcreme

• Varm mælken op til lige under kogepunktet.
• Pisk æggeblommer, sukker og Maizena sammen.
• Hæld den varme mælk over æggemassen under piskning.
• Kom det hele tilbage i gryden og kog igennem til en tyk creme.
• Sigt cremen og tilsæt chokoladen – rør til den er helt glat.
• Dæk med film helt ned på overfladen og afkøl (gerne til dagen efter).

Kakaoglasur

• Bland flormelis og kakao.
• Tilsæt kogende vand lidt ad gangen til en tyk, glat glasur.

Samling af kagen

• Del kagebunden i 3 lige lag.
• Læg første bund på fad: Smør med pistaciecreme.
• Fordel chokoladekonditorcreme (evt. med sprøjtepose).
• Gentag med næste lag.
• Læg øverste bund på.
• Afsluttende pynt.
• Pisk fløden til fast skum og vend den med chokoladecremen → let mousse.
• Smør siderne af kagen med moussen.
• Hæld kakaoglasur på toppen og lad den løbe let ned ad siderne.
• Pynt kanten med hakkede pistacienødder.

Tip! Kan pyntes yderligere – fx med marcipanæg til påske