 |
 |
 |
|
|
|
|
|
|
Cara Nonnas pasta er håndværkspasta af bedste kvalitet lavet efter den gamle tradition med trækkejern af bronze. Pastaen, der er lavet af 100% durumhvede af fineste kvalitet, tørres i 20-30 timer ved lav temperatur på max. 50°C , hvilket giver den bedste konsistens og smag. Den glutenholdige durumhvede gør pastaen næringsrig og mættende.
Håndværkspastaen er fremstillet af naturlige og friske ingredienser, uden konservering, kunstige farvestoffer eller tilsætningsstoffer. De er pakket i en indbydende og dekorativ emballage.
Italienerne er stærkt passioneret omkring at udvælge de rette pastatyper til de enkelte retter. Det skyldes, at pastaen absorberer sovserne forskelligt afhængigt af form og overflade, og dermed kan man højne oplevelsen ved at vælge den rette pasta. Vi har derfor skrevet de mest gængse pastaretter ud fra hver type nedenfor.
|
|
|
|
De Lange
|
|
|
|
|
|
Bucatini
500g lang pasta med hul i midten - af fineste durumhvede.
Typiske retter: Bucatini ai frutti di mare - med alt godt fra havet, Bucatini med sugo tomatsovs, Bucatini all'Amatriciana - med tomat, hvidløg og bacon.
|
|
|
|
|
|
Linguine
500g lang flad og tynd pasta - af fineste durumhvede.
Typiske retter: Linguine al pesto, Linguine med extra jomfru olivenolie og hvidløg, Linguine ai frutti di mare - med alt godt fra havet, Linguine al salmone - med laks og fløde.
|
|
|
|
|
|
Spaghetti
500g lang rund pasta - af fineste durumhvede.
Typiske retter: Spaghetti alla carbonara, Spaghetti alla bolognese, Spaghetti med sugo tomatsovs, Spaghetti al pesto, Spaghetti med kødboller, Spaghetti alla Marinara - med alt godt fra havet, Spaghetti med hvidløg, olie og chili |
|
|
|
De lange sjove
|
|
|
|
|
|
Spaghetti med chili
500g lang rund pasta - af fineste durumhvede, chilipeber 1%, tomat, hvidløg, naturlig aroma.
Typiske retter: Spaghetti med hvidløg, extra jomfru olivenolie og friskrevet parmesan. Se andre opskrifter under spaghetti.
|
|
|
|
|
|
Linguette med basilikum og hvidløg
500g lang flad pasta - af fineste durumhvede, basilikum (2%), spinat og hvidløg.
Typiske retter: Linguette med extra jomfru olivenolie og friskrevet parmesan. Se andre opskrifter under linguine. |
|
|
|
|
|
Linguine med oliven
500g lang flad pasta - af fineste durumhvede, sort olivenpasta (3%).
Typiske retter: Linguine med hvidløg og olie. Se andre opskrifter under linguine. |
|
|
|
|
|
Spaghetti nero di seppia
500g lang rund pasta - af fineste durumhvede, ægte blæksprutteblæk 3%.
Typiske retter: Spaghetti alla Marinara - med alt godt fra havet, Spaghetti alla puttanesca - med tomat, oliven, hvidløg, kapers, ansjoser, Spaghetti med hvidløg, olie og chili. Se andre retter under Spaghetti.
|
|
|
|
De klassiske
|
|
|
|
|
|
Maccheroni Arrotolati
500g elegant snoet pasta - af fineste durumhvede.
Typiske retter: Maccheroni med sugo tomatsovs, Maccheroni med tomat, salami og ost
|
|
|
|
|
|
Trottole
500g brede skæve skruer - af fineste durumhvede.
Typiske retter: Maccheroni med sugo tomatsovs, Maccheroni med tomat, salami og ost, Trottole al pesto, Trottole i pastasalat
|
|
|
|
|
|
Strozzapreti
500g tynd snoet pasta - af fineste durumhvede. Minder meget om trofiette.
Typiske retter: Strozzapreti i suppe, Strozzapreti i pastasalat, Strozzapreti med sugo tomatsovs, Strozzapreti med frisk italiensk pølse, bacon og løg
|
|
|
|
|
|
Orecchiette
500g små runde 'ører' - af fineste durumhvede.
Typiske retter: Orecchiette i suppe, Orecchiette i pastasalat, Orecchiette med broccoli, Orecchiette med sugo tomatsovs, Orecchiette ai funghi porcini - med svampeflødesovs.
|
|
|
|
|
|
Bomboloni
500g små korte rør - af fineste durumhvede.
Typiske retter: Bomboloni med sugo tomatsovs, Bomboloni ai funghi porcini - svampeflødesovs, Bomboloni al pesto.
|
|
|
|
|
|
Lumaconi giganti
500g store snegle - af fineste durumhvede.
Typiske retter: Fyldt pasta. Fyldes med fx kødsovs eller spinat og ricotta ost eller laks og spinat. Dækkes med vand, bechamelsovs og ost og bages i ovnen.
|
|
|
|
|
|
Lasagnotti
500g små lasagneplader - af fineste durumhvede.
Typiske retter: Lasagne bolognese med eller uden gorgonzola, lakselasagne, grøntsagslasagne
|
|
|
|
|
|
Cannelloni
500g lange rør 8x2cm - af fineste durumhvede.
Typiske retter: Fyldt pasta. Fyldes med fx. kødsovs eller spinat og ricotta ost eller laks og spinat. Dækkes vand, med bechamelsovs og ost og bages i ovnen.
|
|
|
|
De sjove
|
|
|
|
|
|
Cappellacci agli 8 sapori
500g pasta formet som tropehjelme - af fineste durumhvede, sort olivenpasta, gulerod, rødbede, tomat, gurkemeje, blæksprutteblæk og spinat.
Typiske retter: Cappellacci med sugo tomatsovs, Cappellacci i pastasalat, Cappellacci al pesto. |
|
|
|
|
|
Tonnarelli al nero di seppia
250g/500g sorte smalle pastareder - af fineste durumhvede med 3% blæksprutteblæk. Som en af de eneste producenter har Cara Nonna skabt en sort pasta, som også er sort når den er kogt. Typiske retter: Tonnarelli alla Marinara - med alt godt fra havet. Også flot som tilbehør til fisk, fx til en laksebøf. |
|
|
|
|
|
Pappardelle Primavera
250g/500g brede pastareder - af fineste durumhvede, 20% æg, tomat, spinat og rødbede.
Typiske retter: Pappardelle med ragú af kanin, okse eller lam. Pappardelle ai funghi porcini - med svampeflødesovs
|
|
|
|
|
|
Tagliatelle allo zafferano
250g/500g smalle pastareder - af fineste durum hvede med safran.
Typiske retter: Tagliatelle allo zafferano al limone, Tagliatelle allo zafferano alla panna - med fløde, Tagliatelle allo zafferano al pollo - med kylling i fløde
|
|
|
|
|
|
Amorelli allegri all'uovo
500g snoede rør - af fineste durum hvede, 20% æg, tomat, spinat og rødbede.
Typiske retter: Amorelli med sugo tomatsovs, Amorelli i pastasalat
|
|
|
|
|
|
Bavette ai funghi porcini
250g/500g brede pastareder - af fineste durum hvede og 13% Karl Johan svampe.
Typiske retter: Bavette ai funghi med fløde, Bavette ai funghi med svampeflødesovs eller Bavette som tilbehør til bøf og steg - med god olivenolie og revet parmesan på toppen.
|
|
|
|
|
|
Lumaconi ai 5 sapori
500g store snegle - af fineste durum hvede, sort olivenpasta, peberfrugt, gurkemeje, rødbede og spinat.
Typiske retter: Fyldt pasta. Fyldes med fx kødsovs eller spinat og ricottaost eller laks og spinat. Dækkes med bechamelsovs og ost og bages i ovnen. |
|
|
|
|
|
Taglierini al tartufo
500g tynde reder - af fineste durum hvede og trøffel.
Typiske retter: Taglierini ai carciofini med olie og parmesan, Taglierini ai carciofini, Taglierini som tilbehør til bøf og steg - med god olivenolie og revet parmesan på toppen. |
|
|
|
Tricolore
|
|
|
|
|
|
Gigli tricolori
500g pasta formet som liljer i tre farver - af fineste durumhvede, tomat og spinat. |
|
|
|
|
|
Biciclette - cykler
500g pasta formet som cykler i tre farver - af fineste durumhvede, rødbede og spinat.
Pasta med en sådan formation holder sjældent formen efter kogning, men efter 4 års udvikling har Cara Nonna udviklet en form, som gør at 90-95% af pastaen bevarer sin form efter kogningen. |
|
|
|
|
|
Pennotti Tricolori
500g pasta formet som rør i tre farver - af fineste durumhvede, tomat og spinat.
|
|
|
|
Med æg
|
|
|
|
|
|
Garganelli all'uovo - med æg
500g pasta formet som rør - af fineste durumhvede med 20% æg.
Typiske retter: Garganelli al sugo di pomodori, Garganelli med ande- eller kyllingeragú. |
|
|
|
|
|
Fettuccine all'uovo - med æg
500g pastareder - af fineste durumhvede med 20% æg.
Typiske retter: Fettuccine Alfredo - med fløde, parmesan og muskatnød, Fettuccine al ragú |
|
|
|
|
|
Pappardelle all'uovo - med æg
500g brede pastareder - af fineste durumhvede med 20% æg.
Typiske retter: Pappardelle med ai funghi porcini - med svampeflødesovs |
|
|
|
|
|
Tagliolini all'uovo
500g tynde pastereder - af fineste durumhvede med 20% æg. 500g
Typiske retter: Tagliolini med tynde skiver af trøffel og god olivenolie |
|
|
|
De grove
|
|
|
|
|
|
Spaghetti integrali - fuldkornspasta
500g spaghetti - af fuldkornsmel af durumhvede.
|
|
|
|
|
|
Fettuccine integrali - fuldkornspasta
500g pastareder - af fuldkornsmel af durumhvede.
|
|
|
|
"
"
"